【人访】黄淑仪入厨60年转型做网红 初拍食谱书美食竟无人问津?

身边不少友人,由于成亲才不得不起头学煮餸,但向来受家庭境况影响,Gigi姐早正在8、9岁曾经正在厨房揸起镬铲,当时的偷师对象她还记得清大白楚,恰是隔篱屋的梁师奶,「跟我隔篱邻舍去买餸,返去睇佢点煮,我就点煮。」

但是向来照办煮碗不愿定告捷,厨房里的方法更讲务实战体味之道,Gigi姐也是反覆从凋落中练习,「譬如话煎条鱼,係用个镬、係落一片姜呀,但係向来个镬红咗先至落油,油热咗先至摆鱼落去,要用慢火嚟冉冉煎。嗰时我唔识,攞个镬,掉片姜落去,落咗油就摆条鱼,个镬一起热,一反转条鱼就变咗甩皮甩骨黐住晒。dafa888.com」或者即是这条红衫鱼,令Gigi姐从此成为了一家之「煮」。

自此之后,Gigi姐念学更多,每逢吃到好食的饭菜,城市问人若何烹煮,有何法门,但这么多年来,她就只跟过一位烹调教师云尔,以至只上了几堂课。很多人念到当年的烹治疗目主办,都顷刻浮起方太(方任利莎)或李太(李曾出多)的面目,但是Gigi姐就展现,我方的恩师谭国梅才是初代的烹治疗目主办,「」谭国梅离世后,Gigi姐也没再跟过任何教师学做菜,只是四围向其他大厨讨教,彼此分享心得。

Gigi姐入行是参与丽的电视第二期艺员磨练班,笃志只念拍戏,教人煮餸根底是她从未念过的宗旨。至于自后为何有《吾汤吾水》的产生,向来即是一位电台DJ穿针引线,试过Gigi姐的手势,搭上搭将她推荐给出书社。你认为出食谱书后她才起头冉冉写食谱吗?非也,根底Gigi姐早已有过百存货,随时为友人任职,「我喺温哥华有个叫《Gigi天下》嘅节目,我又锺意煮嘢,整亲就会记低点样煮法、咩分量,」

Gigi姐推出第一本食谱书《吾淑吾煮‧入厨最笑》,已是十几年前的事,出版当然要有照相团队,拍摄煮餸的措施和造品相,Gigi姐十分疾手,一日每每可能拍摄8个餸,全数现成即做。坚信通常睇电视时,家庭观多们见到嘉宾食到舔舔脷,都期望能一尝Gigi姐的手势,她却忆述,我方第一次拍食谱书时,团队果然情愿叫表卖,都不欲吃她做的菜,「我就问:『死啦,你哋唔食㗎?』佢哋好直爽话我听,由于影过,以是唔食。」

行表人未必大白,但记者就绝对通过过,有时去餐厅採访,食品未全部炸好就会拿出来拍摄,由于色彩太深会影响卖相;又或是有时辰食物不足深色,不妨会加些老抽来「整色整水」,这些都是行内公然的隐秘。Gigi却夸大:「我当时谂,咁样好嘥啫,我同你煮好晒,你叫白饭曾经得啦,点解要叫叉煮饭、排骨饭?我啲嘢就摆晒喺度冇人食,我好𤷪,第二日起头我叫佢哋少局限留嚟影相,大局限留返畀我哋我方食。后尾佢哋试咗,食完就定心,同埋以为真係可能食得入口。」

出完书之后,更多人视力到Gigi姐的厨艺,大白她向来真是「有料到」,念必愈多愈多人会向她讨教吧?她谦敬地说:「唔係唔係,不妨由于人哋对我方有渴望,出咗书会加倍驱使我方,要加倍学多啲,假若唔係,人哋问起你先发觉你向来唔识嘅,同人讲:『哎呀,我唔识㗎……』类似好对唔住人啰,懒係出版咁,点知向来都唔识。」

数数手指,Gigi姐入厨阅历已胜过60年,本年她再趁书展推出食谱书《黄淑仪给入厨新手的菜式》,一看到这书名,确是令入厨新手如我等双眼发光,没念过向来她却不笃爱这个书名,「佢之前话《Gigi新煮意》,我感觉几好吖,但係到Send畀我睇嘅封面就唔同咗。本来我本本书都係入厨新手啱用,唔肯定係依本,除咗《吾汤情浓》同《吾汤情浓2》,我每本书都冇中央。」由于Gigi姐只须搜罗到或者试到任何新菜式,城市放到下一半食谱书,每本都必有头盘、主菜、汤水、甜品,基础上读者请客时,每个种别「执药」般执一、两款,就曾经可能理睬友人。

身世电视台的Gigi姐,跟无綫完约后,即日跟ViuTV团结,携带两位来自组合Error的新人保锜(吴保锜)与肥仔(梁业)拍摄《Cooking Gigi》,同岁月她亦创立了我方的YouTube频道「Gigi 煮嘢/Gigis Pot Of Love」,与网民分享我方统治食材的方法,并用该食材煮餸。问到这个构想是我方念做仍旧身边人提议,Gigi姐展现:「我试过喺屋企搵我个女、女婿同我拍,我準备好晒啲嘢,拍亲都1 Take过!」Gigi姐讲过拍摄烹治疗目时笃爱我方做主导,从头至尾一脚踢,做我方的频道可能保存一齐她感觉紧要的片断,亦较为防备,幼试牛刀后听从友人看法,再跟帮手洽商后,就正在个几礼拜前推出了第一条片!

固然表面看来不像,但本来Gigi姐将正在年终步入70之龄,但是她却仍旧十分生动,职责量不绝,实正在不禁问句:「你唔攰㗎咩?」Gigi姐笑一笑说:「攰,但係你问我帮手都知,」友人每次约食饭,Gigi姐都主动倡导到我方家吃,一来她实在享用入厨,二来跟圈内人闲聊说地时,正在我方家里私隐度永远较高,行家天然较放鬆。

言道间,Gigi姐跟记者分享了一个隐秘,即是她膝头的伤患情状,向来她4、5年前膝盖起头出题目,半月板扯破,假使做了微创手术把碎骨抽出后,Gigi姐却因忙于职责,没有好好做物理医治而使得情状恶化,严谨点着重就会发现她步姿有点不天然,「」有时拍剧要正在楼梯上上落落,行得耐企得耐又会痛,令膝头负荷愈来愈重,Gigi姐就泄露说:「依家真係太劳碌,以是我曾经断定咗10月17日要开刀做手术,正式成个膝头哥换,期望做完美啲啦!」

正在此也期望Gigi姐珍重身体,重浸职责之余也不要操劳太过。

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